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    殺菌鍋的控制類分類有哪些?
    殺菌鍋,簡單來講是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點,是重要的食用菌殺菌設備。下面我們看一下殺菌鍋的控制類分類有哪些:
    殺菌鍋主要由鍋體、鍋蓋、鞍座、開啟裝置、鎖緊裝置、安全聯鎖裝置、軌道、殺菌筐、蒸汽管及若干管道等組成。殺菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統。殺菌鍋系統有著一些相同的特性:系統是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。系統使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。
    殺菌鍋在控制方式方面有手動控制殺菌鍋、電氣半自動殺菌鍋、電腦半自動殺菌鍋(Ⅰ、Ⅱ)、電腦全自動殺菌鍋(Ⅰ、Ⅱ),其特點如下:
    1、 手動控制型 :所有閥門和水泵均由手動控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。手動控制型殺菌鍋相對價格便宜,但是控制精度低,控制過程易受人為因素影響,極易導致殺菌質量問題。
    2、電氣半自動型 :升溫、保溫、保壓由溫度傳感器和電接點壓力表控制,電器通過按鈕操作,實現對殺菌時間和壓力平衡(進氣、補氣、排氣)的自動控制,降溫過程由人工操作。通過對氣路實現自動化控制,避免了人工誤操作的質量問題,控制精度高,有效保證殺菌品質。
    3、電腦半自動Ⅰ型: 采用電腦觸摸屏顯示操作,通過溫度傳感器和壓力傳感器控制,控制精度高,(主要控制補氣,排氣,溫度,時間),降溫過程由人工操作。 相比電氣半自動,壓力由壓力傳感器控制,信號更穩定,控制更精度??刂平缑鏀底只嬅骘@示,,便于觀察操作,外觀更時尚先進。
    4、電腦半自動Ⅱ型: 采用PLC和控制模塊將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,(主要控制補氣,排氣,溫度,時間),降溫過程由人工操作。
    5、電腦全自動控制Ⅰ型:采用PLC和控制模塊將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.5℃,可實現升溫、保溫、保壓、降溫的全過程電腦自動化控制,進貨、出貨由人工操作。
    6、電腦全自動控制Ⅱ型:采用PLC和控制模塊將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.5℃,可實現升溫、保溫、保壓、降溫的全過程電腦自動化控制。鍋門可實現自動開啟,鍋內通過連接導軌進貨出貨,真正實現全自動控制。

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